Elever skapade hyllad buffé på världens största mässa

Emma Lindmark, Alexandra Henriksson och Johanna Henriksson, alla går på restaurangprogrammet, har själva skapat två 3-rätters menyer som är speciellt utformade för mässbesökare. Emma Lindmark säger:

– Vi har skapat en meny med mycket svenska smaker, vi har älg, lax, dill, hjortron, lingon och klassiska jordgubbar med grädde. Det svåra var att hitta rätt smakkombinationer men jag tycker att vi fick till det bra.

Johanna Henriksson fortsätter:

– På mässan har vi inte tillgång till några stora kylar vilket gör att vi måste välja råvaror som inte är känsliga för värme. Det har varit en utmaning.

Menyn som eleverna har skapat bjuder på:

Meny 1

• Pulled chicken-sallad med parmesankrutonger och en vinaigrette
• Rostbiff i krustad med sallad och pepparrotsvisp
• Lagrad ost på pumpernickel med hjortronmarmelad och friterad lök

Meny 2

• Kallrökt lax i krustad med syltade kantareller och citronkräm
• Rökt älgstek på tunnbröd med pepparrotsvisp
• Jordgubbar, sockerkaka, grädde och maränger

Efter att ha provlagat, provsmakat och förfinat rätten var det dags att presentera menyn för representanter från Göteborgs hamn, även Hallsbergs kommun och elevernas föräldrar var inbjudna till provsmakning. Alexandra Henriksson säger:

– Det var väldigt nervöst, vi visste inte om de skulle tycka om vår mat, men alla gillade vår meny, det var inte mycket kvar på faten.